{"id":11987,"date":"2018-11-06T11:02:51","date_gmt":"2018-11-06T16:02:51","guid":{"rendered":"http:\/\/christelle.eugeniuses.net\/?p=11987"},"modified":"2024-12-10T09:52:49","modified_gmt":"2024-12-10T14:52:49","slug":"creme-de-petits-pois-menthe-et-haloumi-de-josee-di-stasio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/utopsie.com\/work\/christelleisflabbergasting\/2018\/11\/creme-de-petits-pois-menthe-et-haloumi-de-josee-di-stasio.html","title":{"rendered":"Cr\u00e8me de petits pois, menthe et haloumi de Jos\u00e9e di Stasio"},"content":{"rendered":"
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Quand j’ai su que Jos\u00e9e Di Stasio pr\u00e9parait un nouveau livre, j’ai forc\u00e9ment \u00e9t\u00e9 tr\u00e8s enthousiaste !<\/h3>\n
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Des recettes simples, de bons ingr\u00e9dients, un flair<\/em> italien, et une touche qui fait la diff\u00e9rence : c’est tout ce que j’aime ! Quand j’ai su que le livre \u00e9tait enti\u00e8rement d\u00e9di\u00e9 aux soupes<\/strong><\/a> : alors, j’ai fini d’\u00eatre conquise !<\/p>\n

Je l’ai d\u00e9j\u00e0 \u00e9crit plusieurs fois par ici et dans mon bouquin : je suis une grande amoureuse des soupes<\/strong>. La soupe des dimanches soirs d’automne et d’hiver, qu’on mange (ou non)<\/em> accompagn\u00e9e d’un bon grilled-cheese<\/em> ou d’une tranche de pain beurr\u00e9e, et qu’on est super content.e de retrouver dans le cong\u00e9lo pour les midis press\u00e9s ! Si \u00c7A ne donne pas le sentiment d’\u00eatre un.e adulte accompli.e, je me demande bien quoi ? ;-)<\/p>\n

Le livre s’appelle \u00ab\u00a0\u00c0 la soupe<\/strong><\/a>\u00a0\u00bb et \u2013fait cocasse !\u2013 c’est aussi le titre du mini-livret de soupes que j’ai envoy\u00e9 aux abonn\u00e9.e.s de l’infolettre<\/a><\/strong> l’hiver dernier (c’est d’ailleurs le bon moment pour vous y replonger les ami.e.s)<\/em> ! Les grands esprits, qu’on dit… ;-)<\/p>\n

Si le nouvel opus de Jos\u00e9e regorge \u00e9videmment de nombreuses recettes de soupes, on y trouve aussi tout un chapitre d\u00e9di\u00e9 aux garnitures<\/strong> (miaaam !)<\/em>, mais aussi aux bouillons<\/strong> et aux<\/strong> \u00e0-c\u00f4t\u00e9s<\/strong> (pains, crackers, scones…); qui font que la soupe est bien plus qu’une soupe<\/strong> : mais un canevas lisse comme une cr\u00e8me aux petits pois<\/em> ;-) sur lequel on peut superposer de divines couches de saveurs et de textures<\/strong> !<\/p>\n

Bref, tout comme Jos\u00e9e, la soupe, je ne peux pas m’en passer, ni m’en tanner !<\/strong><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Autre force du livre : en plus des nombreuses recettes v\u00e9g\u00e9s, on retrouve beaucoup d’astuces anti-gaspillage et de r\u00e9cup\u00e9ration !<\/h3>\n
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Il y a la soupe vide-frigo<\/strong> bien s\u00fbr, les bouillons de retailles de l\u00e9gumes<\/strong>, mais aussi comment r\u00e9cup\u00e9rer le pain sec<\/strong> (pour faire des cro\u00fbtons)<\/em>, les cro\u00fbtes de parmesan<\/strong>, ou mon pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 \u2013 que j’ai h\u00e2te de tester l’\u00e9t\u00e9 prochain\u2013 les \u00e9pis de ma\u00efs<\/strong> ! (pour la cr\u00e8me de ma\u00efs \u00e0 2 ingr\u00e9dients, p.36). Bref, mon coeur de gourmande-minimaliste-qui-essaye-de-r\u00e9duire-ses-d\u00e9chets est s\u00e9duit !<\/p>\n

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Ce n’est pas souvent que je suis aussi enthousiasm\u00e9e par un livre de cuisine, alors j’ai d\u00e9cid\u00e9 de f\u00eater \u00e7a avec vous de trois fa\u00e7ons :<\/h3>\n

\u2605<\/strong> Je vous donne plus bas la recette de cette d\u00e9licieuse et si jolie cr\u00e8me de petits pois, menthe et haloumi<\/strong> ! Comme j’ai dit \u00e0 Jos\u00e9e… … WAIT A MINUTE! \u00ab\u00a0Comme tu as dit \u00e0 Jos\u00e9e ??!\u00a0\u00bb OUIIII, j’ai rencontr\u00e9 Jos\u00e9e !!! (j’y reviens plus bas)<\/em> Comme j’ai dit \u00e0 Jos\u00e9e, donc ;-), mon nom semble \u00e9crit sur cette soupe, tellement elle concentre TOUS mes ingr\u00e9dients pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s !<\/strong> (halloumiii <3)<\/em><\/p>\n

\u2605<\/strong> J’AI RENCONTR\u00c9 JOS\u00c9E !! J’avais d\u00e9j\u00e0 v\u00e9cu un beau fan girl moment<\/em> \u00e0 la Boulangerie Merci La vie (souvenez-vous)<\/a><\/em>, et j’ai profit\u00e9 de la sortie de son 5e ouvrage pour enfin prendre le temps de discuter ensemble et lui poser quelques questions. Charm\u00e9e, j’\u00e9tais. Of course<\/em>. Vous trouverez donc plus bas l’entrevue que j’ai r\u00e9alis\u00e9 avec elle (!!) Merci \u00e0 Val\u00e9rie et Isabelle \u2013fid\u00e8les lectrices du blog, amies, et fans de Jos\u00e9e, de m’avoir souffl\u00e9 quelques questions !<\/p>\n

\u2605<\/b> UN CONCOURS !<\/span> Je vous propose de gagner un exemplaire d’\u00c0 la soupe<\/em><\/strong>. Je trouve \u00e7a toujours fun<\/em> de pouvoir vous en faire profiter aussi ! Rendez-vous au bas de l’article pour savoir comment !<\/strong><\/span><\/p>\n

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Comme mon article est d\u00e9j\u00e0 long, je vous laisse ici, et vous souhaite une tr\u00e8s bonne lecture ! \u00c0 la soupe !<\/strong><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Bonjour Jos\u00e9e ! On se retrouve aujourd’hui autour d’un sujet qui m’inspire beaucoup : les soupes !<\/strong>
\nAh tu es fan toi aussi ? Au d\u00e9part, je me disais que le sujet \u00e9tait trop pointu, mais c’est tellement une base pour moi. La soupe, c’est ce que je mange le midi, une entr\u00e9e rapide pour recevoir, et un cadeau que je donne ! Je me suis aper\u00e7ue qu’on \u00e9tait un gros fan club de soupes. Ceux qui sont fans sont vraiment fans !<\/p>\n

Quel est ton meilleur truc pour des soupes r\u00e9ussies ?<\/strong>
\nLa bonne cuisson; des l\u00e9gumes verts notamment ! Si on d\u00e9passe leur cuisson, ce n’est pas r\u00e9ussi. Il faut y penser quand on pr\u00e9pare la soupe, mais aussi ne pas l’oublier en la r\u00e9chauffant : jamais \u00e0 gros bouillons, mais \u00e0 feu doux. C’est l’astuce qui fait la diff\u00e9rence.<\/p>\n

C’est pareil pour la cuisson des c\u00e9r\u00e9ales et des p\u00e2tes : on peut les cuire s\u00e9par\u00e9ment et faire des portions dans l’assiette, pour ne pas qu’elles soient trop cuites. Si on pr\u00e9pare une soupe express\u00e9ment pour la cong\u00e9lation, \u00e7a vaut le coup d’un peu moins cuire les p\u00e2tes en pr\u00e9vision de la r\u00e9chauffe.<\/p>\n

Quels sont tes ingr\u00e9dients chouchous du moment ?<\/strong>
\nJe dirais d’abord la moutarde ! Dans la soupe de lentilles vertes (p.122), elle r\u00e9veille vraiment les saveurs. Je l’utilise beaucoup avec le poisson, les oeufs, sans oublier les cro\u00fbtons \u00e0 la moutarde (p. 142).<\/p>\n

Le lait d’avoine aussi ! \u00c7a fait 3-4 fois que j’en ach\u00e8te et je vais le faire maison bient\u00f4t. En fait, c’est mon prochain projet de ce week-end ! [il y a une recette hyper facile sur le blog si tu veux Jos\u00e9e ! ;-)]<\/em><\/a><\/p>\n

Et parce que c’est l’automne, les sauces piquantes, pour r\u00e9chauffer !<\/p>\n

Enfin, l’orge est ma c\u00e9r\u00e9ale du moment. C’est de saison, encore une fois ! J’aime son c\u00f4t\u00e9 al dente<\/em>, sa l\u00e9g\u00e8re r\u00e9sistance sous la dent. J’en fais cuire plus que pas assez, et j’en garde pour des salades, ou le fait sauter avec d’autres ingr\u00e9dients.<\/p>\n

Est-ce-qu’il y a une soupe que tu mangerais (presque) tous les jours?<\/strong>
\nC’est vraiment une question de saison, de mois, ou m\u00eame de semaines ! Par exemple, depuis un mois, je ne me tanne pas de manger le velout\u00e9 de courge Butternut [ici dans mon enregistrement, on entend un grand \u00ab\u00a0Ouiiii!\u00a0\u00bb de ma part !]<\/em>, super simple, avec du gingembre ! Je n’ajoute pas forc\u00e9ment la salade de lentilles sur le dessus (p.61), et j’y vais parfois avec le bouillon de lait de coco.<\/p>\n

Un autre favori serait un bouillon de l\u00e9gumes, avec un parfum de fenouil dedans, en ajoutant parfois des tortellinis, parfois des l\u00e9gumes.<\/p>\n

L’hiver, je suis vraiment l\u00e9gumineuses et p\u00e2tes : c’est nourrissant et on n’a pas besoin d’en manger beaucoup pour se sentir rassasi\u00e9. Par contre, \u00e7a demande du piquant pour r\u00e9veiller tout \u00e7a ! Et l’\u00e9t\u00e9, c’est encore autre chose…<\/p>\n

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On retrouve beaucoup d’options v\u00e9g\u00e9s dans le livre. Es-tu de plus en plus port\u00e9e vers \u00e7a dans ta cuisine ?\u2028<\/strong>
\nJe suis naturellement port\u00e9e vers le v\u00e9g\u00e9 dans ma cuisine. Par exemple, dans la recette de ramen (p.82), la viande est en option, seulement pour celles et ceux qui en veulent.<\/p>\n

La viande est toujours \u00ab\u00a0en accent\u00a0\u00bb plut\u00f4t que l’\u00e9l\u00e9ment central. Pour dire, la soupe au choux est peut \u00eatre la seule place o\u00f9 il y a un lardon !<\/p>\n

Enfin, on peut toujours adapter les recettes en ajoutant une poign\u00e9e de l\u00e9gumineuses pour rendre la soupe plus consistante, en utilisant un bon bouillon de champignons pour lui donner du corps; et surtout bien assaisonner, pour chercher de la profondeur !<\/p>\n

On se retrouve souvent \u00e0 cuisiner les m\u00eames recettes de soupes. Avec quelles recettes d’\u00c0 la soupe<\/em> peut-on sortir des sentiers battus?<\/strong>
\nJe dirais le bouillon de lait de coco (p.135), une infusion tr\u00e8s simple qui demande seulement quelques ingr\u00e9dients. On peut y aller avec plus de piquant, moins de citronnelle et l’ajouter \u00e0 d’autres recettes, comme je sugg\u00e8re.<\/p>\n

Et toutes les soupes au poulet ! Je ne me tanne pas. J’en fais r\u00e9guli\u00e8rement et il y a plusieurs variantes dans le bouquin. C’est un cadeau parfait aussi : \u00e7a console ! Tout comme la cr\u00e8me de tomate qu’on a revisit\u00e9 \u00e0 deux reprises. On l’am\u00e8ne ailleurs, \u2013vraiment ailleurs !\u2013 avec le piment de la Jama\u00efque par exemple (p.54), mais en conservant le c\u00f4t\u00e9 r\u00e9confortant.<\/p>\n

Y a-t-il une ou plusieurs recettes qui ne se sont pas retrouv\u00e9es dans le livre ? Parfois certains tests de recettes ne fonctionnent pas, ou il manque quelque chose…
\n<\/strong>[Elle cherche, h\u00e9site… Comme on vient d’\u00e9voquer la Toscane, je lui parle de la soupe froide de pain et tomate pappa al pomodoro<\/a>. Elle s’exclame : \u00ab\u00a0C’est dr\u00f4le que tu me parles de la pappa al pomodoro !\u00a0\u00bb]<\/em><\/p>\n

La pappa<\/em>, je l’ai test\u00e9e trois fois plut\u00f4t qu’une ! Et je crois que c’est culturel… mais \u00e7a n’a vraiment pas \u00e9t\u00e9 un gros succ\u00e8s ! Si tu ne connais pas cette texture de pain tremp\u00e9, c’est non ! Ah ah ah ! Moi je suis une fan finie, mais \u00e7a n’a juste pas pass\u00e9 au conseil imm\u00e9diat !<\/p>\n

C’est vraiment quelque chose auquel je fais attention dans mes recettes et mes livres : je veux que lorsque les lecteurs prennent le temps de cuisiner ou re\u00e7oivent, ce soit r\u00e9ussi.<\/p>\n

Enfin, est-ce-qu’un autre magazine arrive bient\u00f4t (pour no\u00ebl peut-\u00eatre ? :D)<\/strong>
\nOui ! \u00c7a n’arrivera pas pour no\u00ebl, avec le livre qui vient de sortir, mais juste apr\u00e8s !<\/p>\n

Un grand merci Jos\u00e9e de ton temps et de ta g\u00e9n\u00e9rosit\u00e9 !<\/em><\/h3>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
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\u2605 CONCOURS  \u2605<\/h3>\n
\n\tAujourd\u2019hui, je suis donc tr\u00e8s contente de vous faire gagner un exemplaire du livre \u00ab \u00c0 la soupe <\/a>\u00bb de Jos\u00e9e Di Stasio<\/strong>, publi\u00e9 aux \u00c9ditions Flammarion Qu\u00e9bec. Ce concours est ouvert aux r\u00e9sident.e.s du Qu\u00e9bec uniquement (ou celles et ceux qui peuvent se faire envoyer le colis chez un.e ami.e, \u00e7a marche aussi ! :D)<\/em><\/p>\n

Pour participer, rendez-vous sur instagram<\/a> ou facebook<\/a> ! <\/strong>Vous avez jusqu\u2019au 13 novembre 2018, minuit (heure de l\u2019est) pour participer !  Le ou la gagnant.e sera tir\u00e9.e au sort via Random.org et son nom sera annonc\u00e9 sur facebook et instagram. Bonne chance \u00e0 tou.te.s !<\/strong><\/p>\n

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Les \u00e9ditions Flammarion m\u2019ont fait parvenir gratuitement un exemplaire du livre de Jos\u00e9e, mais j\u2019ai choisi de vous en parler aujourd\u2019hui et de vous faire gagner un exemplaire, parce que, vous l\u2019aurez compris, je suis une grande fan de son travail et des soupes ! Ce billet contient des liens affili\u00e9s. Voir ma FAQ<\/a> pour en savoir plus.<\/em><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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