{"id":12423,"date":"2020-04-14T13:37:18","date_gmt":"2020-04-14T17:37:18","guid":{"rendered":"http:\/\/christelle.eugeniuses.net\/?p=12423"},"modified":"2024-12-10T09:52:47","modified_gmt":"2024-12-10T14:52:47","slug":"cuisiner-a-la-maison-au-temps-du-confinement-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/utopsie.com\/work\/christelleisflabbergasting\/2020\/04\/cuisiner-a-la-maison-au-temps-du-confinement-2.html","title":{"rendered":"Cuisiner \u00e0 la maison au temps du confinement {2 \u00e8me partie}"},"content":{"rendered":"

Apr\u00e8s mes id\u00e9es pour les petits-d\u00e9jeuners et collations \u00e0 retrouver par l\u00e0<\/a>, voici la 2e partie : les lunchs, soupers et desserts !<\/h3>\n

Ici, on ne r\u00e9invente pas la roue. Comme beaucoup d’entre vous, je suis en mode efficacit\u00e9<\/strong>, du simple<\/strong> et bon<\/strong>, et toujours un peu de d\u00e9cadent<\/strong> pour le dessert (\u00e7a en prend! C’est essentiel! Les temps sont si stressants, faites-vous du bien !!)<\/em> Le printemps est frais au Qu\u00e9bec, et on n’est jamais \u00e0 l’abri d’une derni\u00e8re temp\u00eate de neige, aussi les plats qu’on mange sont encore full<\/em> r\u00e9confortants. Adaptez selon vos go\u00fbts\/ disponibilit\u00e9s\/ position g\u00e9ographique ! Je vous donne plein d’id\u00e9es de variantes et substitution.<\/p>\n

Pour les recettes, cliquez sur les titres !<\/strong> Mes chroniques dans La Presse<\/em> sont disponibles via ordinateur ou t\u00e9l\u00e9phone (mais pas sur Ipad). J’esp\u00e8re beaucoup que \u00e7a vous aidera\/inspirera!!<\/p>\n

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Id\u00e9es de lunchs + soupers<\/h3>\n

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\"Risotto\"

\u2022 Bol de quinoa, halloumi grill\u00e9, avocat, kale<\/strong><\/a>
\nRemplacez le quinoa par du farro, du gros boulgour, de l’orzo ou n’importe quel grain que vous aimez, le halloumi par du ch\u00e8vre (j’ai m\u00eame d\u00e9j\u00e0 fait griller du fromage en grains !), le kale par des \u00e9pinards ou de la bette \u00e0 carde. Passez-vous du sumac et des graines de chanvre, si vous n’en n’avez pas. Ajouter un oeuf coulant cuit 6 minutes dans l’eau bouillante. Miam !<\/p>\n

\u2022 Bol de quinoa, choux de Bruxelles r\u00f4tis, chorizo et poires<\/strong><\/a>
\nPareil que pour son ami du dessus, n’h\u00e9sitez pas \u00e0 substituer des ingr\u00e9dients en veillant \u00e0 conserver le c\u00f4t\u00e9 piquant + sucr\u00e9-sal\u00e9 (brocoli r\u00f4ti + saucisse \u00e9pic\u00e9e + pomme par exemple)<\/p>\n

\u2022 Soupe de dinde (ou poulet) de Jos\u00e9e Di Stasio<\/strong><\/a>
\nLe r\u00e9confort ultime. Mon truc anti-gaspi? Je remplace le c\u00e9leri branche (je ne suis pas trop fan, il fini toujours par se perdre !)<\/em> par des branches de fenouil (que j’adore et que j’ai tr\u00e8s souvent au frigo. Petit + : le l\u00e9ger go\u00fbt anis\u00e9!)<\/em> et l’oignon par du vert de poireau, si j’en ai.<\/p>\n

\u2022 Risotto \u00e0 ce-qu’il-reste<\/strong><\/a>
\nMa recette de base \u00e0 adapter avec ce qu’il vous reste dans votre garde-manger\/ frigo\/ cong\u00e9lo. Des asperges, des petits pois, ou des fleurons de brocolis, quelques champis qui tra\u00eenent, le vert des poireaux, des d\u00e9s de pommes… bref, on peut un peu tout mettre dans un risotto.<\/p>\n

\u2022 Salade ni\u00e7oise-ish sans-recette<\/strong>
\nUne bonne salade verte, des tomates cerises, une conserve de thon, des oeufs cuits durs, des haricots verts, des olives noires, et des pommes de terre grelot si on veut + une tr\u00e8s bonne vinaigrette classique \u00e9chalote-moutarde. C’est un lunch ou un souper vite fait et complet.<\/p>\n

Recette de la tr\u00e8s bonne vinaigrette classique :
\n<\/strong>Pr\u00e9parez-l\u00e0 jusqu’\u00e0 1 semaine \u00e0 l’avance, conservez-l\u00e0 dans un pot Mason au r\u00e9frig\u00e9rateur pour en avoir toujours sous la main<\/em><\/p>\n

1 \u00e9chalote fran\u00e7aise, finement hach\u00e9e<\/em>
\n3 c. \u00e0 soupe de vinaigre de vin rouge<\/em>
\n60 ml (1\/4 tasse) d\u2019 huile de canola ou d\u2019olive<\/em>
\n1 c. \u00e0 th\u00e9 de moutarde forte de Dijon<\/em>
\n1\/4 c. \u00e0 th\u00e9 de sel<\/em>
\n1\/4 c. \u00e0 th\u00e9 de poivre noir du moulin<\/em><\/p>\n

Dans un pot Mason d’une contenance de 250 ml (1 tasse), ajouter l’\u00e9chalote, recouvrir de vinaigre de vin. Laisser mariner 3 \u00e0 5 minutes, si vous le pouvez (l’\u00e9chalote sera plus digeste). Ajouter la moutarde de Dijon, l’huile, le sel et le poivre. Refermer et secouer le pot. Donne environ 125 ml (1\/2 tasse).<\/em><\/p>\n

\"Green

\u2022 Falafels au four<\/strong><\/a>
\nOn peut aussi les manger en collation! Pr\u00e9parez-les avec les herbes fra\u00eeches que vous avez dans le frigo (ou des b\u00e9b\u00e9 \u00e9pinards…). Et r\u00e9utilisez l’eau de conserve des pois chiches pour une mousse au chocolat \u00e0 l’aquafaba (recette plus bas!)<\/em><\/p>\n

\u2022 Gnocchis de chou-fleur caram\u00e9lis\u00e9 de Ricky<\/strong><\/a>
\nJ’adoore cette recette! Hyper satisfaisante et r\u00e9confortante. J’aime ajouter des c\u00e2pres croustillantes (\u00e0 faire croustiller \u00e0 la po\u00eale dans l’huile d’olive \u00e0 feu-moyen, puis \u00e9ponger OU au micro-ondes par tranches de 30 secondes!)<\/em> et remplacer la ciboulette par du persil, que j’ai plus fr\u00e9quemment au frigo.<\/p>\n

\u2022 Spaghetti alla puttanesca ou p\u00e2tes du garde-manger (les meilleures !)<\/strong><\/a>
\nRemplacez les anchois par du thon ou des sardines \u00e0 ajouter en fin de cuisson, pour ne pas qu’il se d\u00e9fasse trop en miettes. Pour varier, ajoutez des petits kicks<\/em> en plus : jus et zestes de citron, c\u00e2pres croustillantes, panko revenu dans un peu de beurre pour le rendre croustillant, etc. Pas de tomates, pas de probl\u00e8me : allez-y vraiment en accommodant vos restes!<\/p>\n

\u2022 Rigatoni au citron, beurre noisette, et parmesan de Bon App\u00e9tit<\/strong><\/a>
\nRiches et d\u00e9cadents! Un petit side<\/em> de brocolis\/ brocolinis grill\u00e9s est fun<\/em> si vous voulez ajouter quelques l\u00e9gumes! Et un verre de vin! ;)<\/p>\n

\u2022 Pizza maison (la vie!)<\/strong><\/a>
\nMa recette de p\u00e2te \u00e0 pizza est dans ce billet + beaucoup d’id\u00e9es de garnitures!
\nLa bonne id\u00e9e : pr\u00e9parez une bonne quantit\u00e9 de p\u00e2te, divisez-la et congelez-la. Comment bien congeler vos p\u00e2tes \u00e0 pizza? C’est par ici<\/a><\/strong> (en anglais).<\/p>\n

\u2022 \u00ab\u00a0The Stew\u00a0\u00bb ou le tr\u00e8s tr\u00e8s bon curry de pois chiches d’Alison Roman<\/strong><\/a>
\nV\u00e9g\u00e9, excellent, se cong\u00e8le! Mon petit gar\u00e7on l’aime aussi.<\/p>\n

\u2022 Filets de porc glac\u00e9s \u00e0 l’\u00e9rable et \u00e0 la moutarde + pur\u00e9e<\/strong><\/a>
\nUn classique de Ricardo et de l’Homme<\/em>! Fonctionne aussi avec du tempeh. Accompagnez d’une pur\u00e9e de pommes de terre ou de courge et d’un l\u00e9gume vert grill\u00e9.<\/p>\n

\u2022 Salade de riz noir, haricots verts, et amande de Clotilde Dusoulier<\/strong><\/a>
\nJ’ai r\u00e9alis\u00e9 100 variantes de cette recette au fil du temps!<\/p>\n

\"Dhal

\u2022 Dhal aux \u00e9pinards<\/strong><\/a>
\nRemplacez les \u00e9pinards par du kale ou de la bette \u00e0 carde. Ajoutez des d\u00e9s de carottes ou de patates douces… Se cong\u00e8le. Un hit<\/em> pour b\u00e9b\u00e9 ici!<\/p>\n

\u2022 Poulet orange et fenouil dans une l\u00e8che-frite de Nigella<\/strong><\/a>
\nSimple, efficace, avec une sauce hyper addictive o\u00f9 tremper le pain. Beaucoup de pain! ;-) Attention de choisir une l\u00e8che-frite suffisamment profonde pour que la sauce ne r\u00e9duise pas trop.<\/p>\n

\u2022 Easy \u00ab\u00a0choucroute\u00a0\u00bb<\/strong>
\nDes saucisses (classiques ou v\u00e9g\u00e9), de la choucroute (ou du kimchi si vous aimez le kick<\/em> \u00e9pic\u00e9! Si vous avez le temps de faire du kimchi maison, voici ma recette<\/strong><\/a>), des pommes de terre saut\u00e9es dans l’huile d’olive, des petits lardons, si vous voulez… ce n’est pas DU TOUT une choucroute classique, mais \u00e7a fait le travail !<\/p>\n

\u2022 Saumon + asperges dans une plaque<\/strong>
\nLe souper-d\u00e9panneur le plus simple au monde (apr\u00e8s une tartine<\/strong><\/a> ;-)). \u00c9talez les asperges dans une plaque, arrosez d’huile d’olive, salez, poivrez. M\u00e9langez. Disposez les pav\u00e9s de saumon (ou de truite)(ou de poisson blanc charnu, type morue etc.), ajoutez encore un petit filet d’huile. Assaisonnez comme vous voulez! 12 \u00e0 15 min. au four \u00e0 180\u00ba C (350\u00ba F), pour une cuisson ros\u00e9e ou comme vous aimez. \u00c0 servir avec des quartiers de citron, des herbes sal\u00e9es… Si vous avez des tomates cerises en grappe (ou non!), vous pouvez les ajouter \u00e0 la plaque, c’est toujours bon r\u00f4ti comme \u00e7a.<\/p>\n

\"Bol

\u2022 Bol d’abondance au tempeh<\/strong><\/a>
\nOn peut aussi faire mijoter le tempeh dans du bouillon de l\u00e9gumes pendant 8-10 minutes (\u00e7a l’attendrira et le rendra moins amer), puis le faire griller dans la m\u00eame po\u00eale, le remplacer par du tofu, des l\u00e9gumineuses, ou la prot\u00e9ine de votre choix. Variez les l\u00e9gumes selon ce que vous avez sous la main : crus ou cuits… et arroser le tout de sauce dragon<\/strong> maison ou du commerce.<\/p>\n

Pour la sauce dragon maison : <\/strong>2 C. \u00e0 soupe d’huile de canola ou tournesol, 1 C. \u00e0 soupe d’huile d’olive, 2 C. \u00e0 soupe de sauce soya ou tamari, 1 C. \u00e0 soupe de sirop d’\u00e9rable, 1\/4 tasse de levure nutritionnelle, 1 c. \u00e0 th\u00e9 de poudre d’ail (ou une petite gousse d\u00e9germ\u00e9e, mais je pr\u00e9f\u00e8re la poudre \u00ab\u00a0moins haleine de la mort\u00a0\u00bb!). Mixez le tout au pied m\u00e9langeur, et ajoutez un peu d’eau froide, pour allonger la sauce et qu’elle soit nappante. On peut ajouter un peu de gingembre frais finement r\u00e2p\u00e9 si on a\/ aime et\/ou un trait de sriracha ou une autre sauce piquante.<\/em><\/p>\n

\u2022 Bol poke<\/a><\/strong>
\nUn classique \u00e0 la maison! Substituez les garnitures selon les disponibilit\u00e9s. \u00c0 d\u00e9faut de voyager \u00e0 Hawaii…<\/p>\n

\u2022 Curry facile aux crevettes<\/strong><\/a>
\nOu au poulet, ou au porc, ou au tofu (ajustez le temps de cuisson au besoin)… Passez-vous des feuilles de citronnelle, remplacez le beurre d’arachide par un m\u00e9lange de sauce poisson et de la cassonade (voir la recette). Remplacez le curry vert par du curry rouge ou jaune. Remplacez le riz par des nouilles de riz ou de bl\u00e9 orientales et les pois mange tout par des fleurons de brocoli ou un autre l\u00e9gume vert\/ des poivrons en lamelles.<\/p>\n

\u2022 Grilled-cheese + soupe<\/strong><\/a>
\nQuand j’ai vraiment pas envie de me<\/em> casser le b\u00e9cyk<\/em>… c’est grilled-cheese<\/em>! Il suffit d’y ajouter de la bonne moutarde, des cornichons bien croquants ou du kimchi pour le rendre beaucoup plus int\u00e9ressant. Ajoutez-y un reste de viande cuite (poulet ou porc effiloch\u00e9, charcuterie, etc.). J’ai un index de recettes de soupes<\/strong><\/a> bien fourni par l\u00e0!<\/p>\n

 <\/p>\n

Id\u00e9es desserts<\/h3>\n

\"Les

\"G\u00e2teau

\u2022 Des biscuits, des biscuits!<\/strong><\/a>
\nCeux-ci de Bon App\u00e9tit<\/em> sont mes nouveaux favoris! Version solo et v\u00e9gane par ici<\/a>.<\/p>\n

\u2022 Mousse au chocolat \u00e0 l’aquafaba<\/strong><\/a> (l’eau de conserve de pois chiches)
\nAttention de bien laisser ti\u00e9dir le chocolat et d’utiliser une aquafaba \u00e0 temp\u00e9rature ambiante pour une mousse bien lisse ! Certaines lectrices l’ont d\u00e9j\u00e0 r\u00e9alis\u00e9 avec l’eau de trempage de pois chiches secs et \u00e7a fonctionne. Quelques conseils \u00e0 suivre par ici si vous choisissez cette avenue.<\/a><\/p>\n

\u2022 Brownies au chocolat<\/a><\/strong>
\nEt framboises… ou juste chocolat. Ou chocolat et tourbillon de tahini \u00e0 l’\u00e9rable pour moi la semaine derni\u00e8re (2-3 C. \u00e0 soupe de tahini bien liquide + 1 C. \u00e0 soupe de sirop d’\u00e9rable. Arrosez la p\u00e2te et r\u00e9alisez des tourbillons \u00e0 l’aide d’un cure-dent)<\/em>. Remplacez l’huile de coco par du beurre fondu ou de l’huile d’olive (miam!), la farine de ch\u00e2taigne par de la farine tout usage ou un m\u00e9lange sans gluten, en cas d’allergies.<\/p>\n

\u2022 Un bon g\u00e2teau SIMPLE dans 1 bol!<\/strong>
\nJe veux partager les recettes de g\u00e2teau aux carottes<\/strong> et le g\u00e2teau marbr\u00e9<\/strong> de ma maman depuis FOREVER… mais je dois finir de les retester! Je le note ici pour vous \u00eatre redevable! ;-) D\u00e9licieusement r\u00e9gressifs et satisfaisants. En attendant, un bon vieux g\u00e2teau au yogourt<\/strong><\/a> aromatis\u00e9 \u00e0 ce que vous voulez fait la job. Sinon, ce g\u00e2teau ricotta et raisins <\/strong><\/a>(ou bleuets ou framboises surgel\u00e9es en attendant la saison), ou ce g\u00e2teau simplissime \u00e0 la noix de coco<\/strong><\/a> (une autre recette de la mama<\/em>!).<\/p>\n

 <\/p>\n

+++ Mes id\u00e9es recettes pour le petit-d\u00e9jeuner et les collations \u00e0 cuisiner pendant le confinement.<\/strong><\/a><\/h3>\n

+++ d’id\u00e9es repas : consultez mon billet : \u00ab\u00a0Qu’est-ce-qu’on mange ce soir?\u00a0\u00bb<\/strong><\/a><\/h3>\n

____<\/h3>\n

Et vous, qu’est-ce-que vous cuisinez? Inspirez-moi pour les prochaines semaines de confinement et bon courage \u00e0 tou.te.s! \u00c7A VA BIEN ALLER!\ud83c\udf08\u2764\ufe0f<\/h3>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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