{"id":189,"date":"2012-03-06T11:36:00","date_gmt":"2012-03-06T16:36:00","guid":{"rendered":"http:\/\/movaxion.com\/christelle\/le-gout-de-la-tour-eiffel-ragout-armenien-de-gombos\/"},"modified":"2014-02-12T22:23:14","modified_gmt":"2014-02-13T03:23:14","slug":"le-gout-de-la-tour-eiffel-ragout-armenien-de-gombos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/utopsie.com\/work\/christelleisflabbergasting\/2012\/03\/le-gout-de-la-tour-eiffel-ragout-armenien-de-gombos.html","title":{"rendered":"Le go\u00fbt de la tour Eiffel {r\u00e2gout Arm\u00e9nien de gombos}"},"content":{"rendered":"

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Aujourd\u2019hui, je vous offre ce genre recette qui n\u2019a rien de spectaculaire dans sa pr\u00e9sentation, mais dont la magie op\u00e8re dans le quotidien<\/b>. Un rago\u00fbt<\/b> (rien de moins ragoutant que le mot rago\u00fbt, je suis d\u2019accord- et pourtant !)<\/i> Ce r\u00e2gout l\u00e0 est Arm\u00e9nien<\/b>, mais on le retrouve aussi dans la cuisine Libanaise et Syrienne<\/b>.\u00a0Un rago\u00fbt de gombos<\/b>. Ou d\u2019okras<\/b> ou bamia<\/i> ou bamieh<\/i> en arabe ou Tour Eiffel<\/b>, comme nous l’appelions avec mon fr\u00e8re quand nous \u00e9tions petits (et encore aujourd’hui, j’ai demand\u00e9 \u00e0 ma m\u00e8re : \u00ab\u00a0tiens, tu voudrais pas me filer la recette des Tours Eiffel ?\u00a0\u00bb)<\/i><\/p>\n

Allez savoir pourquoi, on ne retenait pas le nom en arabe et trouvions que les gombos<\/b> avaient la forme de la Tour Eiffel.\u00a0Il ne faut vraiment pas chercher plus loin\u2026\u00a0Des r\u00e9miniscences de notre c\u00f4t\u00e9 Fran\u00e7ais, sans doute.\u00a0D’ailleurs, j’\u00e9cris ces lignes alors que je porte une marini\u00e8re, \u00e7a veut tout dire, nan ?<\/p>\n

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Pendant tr\u00e8s longtemps (jusqu\u2019\u00e0 environ mes 16 ans\u2026 hem)<\/i>, je n\u2019ai pas cherch\u00e9 \u00e0 conna\u00eetre le nom Fran\u00e7ais du bamia<\/i> me contentant parfaitement de Tour Eiffel, exprim\u00e9 dans un r\u00e2le pour faire comprendre \u00e0 ma m\u00e8re que j\u2019avais envie d\u2019en manger.
\nEt un jour j\u2019ai vu sur l\u2019\u00e9tiquette le nom en Fran\u00e7ais : gombo. On dirait le nom d\u2019un nain. D\u2019ailleurs, les meilleurs gombos sont nains. S\u00e9rieusement.
\nTrop longs, ils sont davantage visqueux, filandreux et pleins de graines (ceux-l\u00e0 d\u2019environ 6 cm (2 po \u00bd), qui sont les seuls que j’ai trouv\u00e9, \u00e9taient OK niveau texture mais je pr\u00e9f\u00e8re d\u00e9finitivement les plus petits).<\/p>\n

J\u2019ai aussi appris que le gombo \u00e9tait tr\u00e8s populaire du c\u00f4t\u00e9 du Texas, de la Louisiane, o\u00f9 l\u2019on a l\u2019habitude de les faire frire<\/b> (ah cette habitude qu\u2019ont les Am\u00e9ricains de tout faire frire ! Si je ne d\u00e9testais pas tant la friture, j\u2019essayerais bien)<\/i> ou de le d\u00e9guster en soupe<\/b> (le gumbo). C\u2019est bien l\u2019ultime preuve que nos amis Am\u00e9ricains aiment la Tour Eiffel !\u00a0<\/b>;-)<\/p>\n

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Enfin, sachez que le gombo est un \u00eatre fragile et gluant<\/b>. Qu\u2019il devient tout mush-mush-g\u00e9latineux crotte-de-nez<\/span> (selon les mots de ma m\u00e8re\u2014j\u2019ai \u00e9t\u00e9 aussi choqu\u00e9e que vous !) <\/i>\u00e0 la cuisson d\u2019o\u00f9 le besoin de le faire tremper dans de l\u2019eau vinaigr\u00e9e si vous les achetez frais ou en conserves.<\/p>\n

Je sais, c\u2019est pas sexy, c\u2019est pas mignon, c’est du rag\u00f4ut mais qu’est-ce-que c’est boooon !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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