{"id":8338,"date":"2017-01-26T11:19:48","date_gmt":"2017-01-26T16:19:48","guid":{"rendered":"http:\/\/christelle.eugeniuses.net\/?p=8338"},"modified":"2024-12-10T09:52:53","modified_gmt":"2024-12-10T14:52:53","slug":"kimchi-maison-facile","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/utopsie.com\/work\/christelleisflabbergasting\/2017\/01\/kimchi-maison-facile.html","title":{"rendered":"Kimchi maison facile"},"content":{"rendered":"

\"Easy

\u00c7a fait au moins deux ans que je veux faire du kimchi maison. C’est maintenant que \u00e7a se passe !<\/h2>\n

J’avais \u00e0 l’\u00e9poque discut\u00e9 de faire du kimchi maison<\/strong> avec mes colocs de studio qui m’avaient convaincu de la facilit\u00e9 du proc\u00e9d\u00e9<\/strong>\u00a0(long, mais fastoche !) \u00c0 l’\u00e9poque, je ne vivais pas trop loin d’un bon resto Cor\u00e9en (ferm\u00e9 depuis)<\/em>. Je pouvais m’approvisionner facilement pour quelques dollars. Puis j’ai d\u00e9m\u00e9nag\u00e9, et un jour j’ai eu un craving<\/em> de kimchi.<\/p>\n

Alors oui \u2013apart\u00e9<\/em>\u2013 j’ai des envies de choux<\/strong>. J’aime toujours regarder la t\u00eate que les gens font quand je leur dis que j’ai des cravings<\/em> de choux\u00a0(de Bruxelles, souvent)<\/em> ou de tempeh*. C’est le m\u00eame genre de t\u00eate hallucin\u00e9 que lorsque je dis : \u00ab\u00a0je n’ai pas eu de t\u00e9l\u00e9phone cellulaire de 2008 \u00e0 2014 !\u00a0\u00bb ou \u00ab\u00a0j’ai un fr\u00e8re jumeau !\u00a0\u00bb<\/p>\n

Et puis, je crois qu’il y a un pattern <\/em>d\u00fb \u00e0 la saison et peut-\u00eatre au fait que je sois bizarre. Apparement, j’ai toujours tr\u00e8s\u00a0envie de choux en\u00a0d\u00e9but d’ann\u00e9e<\/a>. \u2013 Fin de l’apart\u00e9<\/em><\/p>\n

.<\/p>\n

En cherchant du kimchi dans mon quartier, j’ai souvent fait chou blanc. (mouhahahahahaha !!)<\/em>.<\/h2>\n

Puis, un jour, les Dieux Du Chou ont fini par entendre mes pri\u00e8res et on mit sur mon chemin un petit pot de kimchi autour de 10$. Ouch<\/em>. J’ai c\u00e9d\u00e9 \u2013 une fois \u2013 pour ce kimchi local, bio, bon, mais pas assez piquant… jusqu’\u00e0 ce que je passe au travers du pot en 1 semaine.<\/p>\n

C’\u00e9tait le temps de faire mon kimchi maison.<\/h2>\n

\"Easy

Lorsque j’ai publi\u00e9 ma recette de grilled-cheese au kimchi<\/a><\/strong>, on m’a fait remarquer \u00e0 quel point le kimchi \u00e9tait rendu tendance.\u00a0<\/i><\/h2>\n

Oh well, fair enough!<\/em><\/p>\n

C’est pourquoi je n’\u00e9tais pas surprise de le retrouver dans le Carnet de Saveurs 2017 du site Saveurs.ca.<\/a><\/strong><\/p>\n

Le carnet fait la belle part aux poivres et piments… Cette recette de kimchi peut, par exemple, servir pour agr\u00e9menter un d\u00e9jeuner tardif ou un brunch pas banal; \u00e0 l\u2019image de la tendance \u00ab\u00a0S\u2019\u00e9veiller aux saveurs mondiales\u00a0\u00bb qui privil\u00e9gient les saveurs fascinantes du monde, au d\u00e9jeuner.<\/p>\n

Les aliments ferment\u00e9s<\/strong> type kimchi, miso, tempeh, yogourt ou k\u00e9fir ont \u00e9galement la c\u00f4te pour leurs suppos\u00e9s b\u00e9n\u00e9fices sur notre sant\u00e9 intestinale. Depuis quelques temps, on nous parle beaucoup du Charme discret de l’intestin <\/a>et du fait qu’il faille chouchouter notre microbiote et les Mille milliards d’amies<\/a> (de bonnes bact\u00e9ries !)<\/em> qui y vivent. Il se pourrait m\u00eame bien que notre intestin soit notre<\/strong> deuxi\u00e8me cerveau<\/strong> !<\/p>\n

\"Easy

Je vous avoue trouver tout \u00e7a passionnant!<\/h2>\n

Mais, en attendant que la science continue \u00e0 faire ses preuves, j’appr\u00e9cie surtout le kimchi pour son go\u00fbt<\/strong> et la\u00a0touche de piquant savoureuse<\/strong>\u00a0qu’il apporte m\u00eame au plus simple des plats : une toast, une soupe, ou un hot-dog en remplacement de la choucroute !<\/p>\n

Ce que je n’avais par contre pas anticip\u00e9, c’est que fermenter\u00a0mes propres trucs me procure autant de joie que de pr\u00e9parer mon pain<\/a> ou mes fromages<\/a> maison<\/a><\/strong>.\u00a0Tellement basique, mais tellement gratifiant<\/strong> !!<\/p>\n

\"Easy

Ce qui donne son go\u00fbt caract\u00e9ristique au kimchi ? Le gochugaru (ou kochukaru), un\u00a0piment fort mais pas trop, largement utilis\u00e9 dans la cuisine cor\u00e9enne.<\/h2>\n

Lors de mes tests, j’ai d’abord d\u00e9cid\u00e9 de faire sans en utilisant les bons vieux flocons de piment de Cayenne\u00a0(mes placards d’\u00e9pices d\u00e9bordent)(c’est un euph\u00e9misme)<\/em>. J’ai finalement d\u00e9cid\u00e9 de trouver \u00ab\u00a0da real stuff\u00a0\u00bb et commenc\u00e9 \u00e0 appeler chez mes dealers<\/em> d‘\u00e9pices<\/em> habituels.<\/p>\n

Je vous passe le moment LOL o\u00f9 j’avais l’impression de faire une blague au t\u00e9l\u00e9phone en demandant une \u00e9pice loup-garou! <\/em>J’ai finalement trouv\u00e9 ce\u00a0giga sachet de gochugaru<\/a> on ne peut plus traditionnel qui va me permettre de faire du kimchi et des bibimbap maison<\/a><\/strong> jusqu’\u00e0 la fin de mes jours ! Je n’\u00e9tais qu’excitation ! \\o\/<\/strong><\/p>\n

Je vous livre ma recette en esp\u00e9rant vous avoir donn\u00e9 envie de fermenter \u00e0 gogo! Je vous reviens tr\u00e8s vite avec une autre recette pour mettre votre kimchi maison \u00e0 contribution !<\/h2>\n
\n

* Rassurez-vous, j’ai aussi des envies de croissants bien gras, de cl\u00e9mentines, de fraises, de fromages, de chips-nature-sal\u00e9es-ondul\u00e9es…<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u00c7a fait au moins deux ans que je veux faire du kimchi maison. C’est maintenant que \u00e7a se passe ! J’avais \u00e0 l’\u00e9poque discut\u00e9 de faire du kimchi maison avec mes colocs de studio qui m’avaient convaincu de la facilit\u00e9 […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":10033,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1651,984,8,28,900,1163,1162],"tags":[1792,1794,1791,1795,137,1745,1793,1201],"class_list":["post-8338","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-accompagnements","category-index-recettes","category-recettes","category-saison-hiver","category-recettes-salees","category-recette-vegetalienne-2","category-recette-vegetarienne","tag-chou-coreen","tag-chou-epice","tag-choucroute-coreenne","tag-condiment","tag-diy","tag-fait-maison","tag-fermentation","tag-kimchi"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/utopsie.com\/work\/christelleisflabbergasting\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8338","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/utopsie.com\/work\/christelleisflabbergasting\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/utopsie.com\/work\/christelleisflabbergasting\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/utopsie.com\/work\/christelleisflabbergasting\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/utopsie.com\/work\/christelleisflabbergasting\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8338"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/utopsie.com\/work\/christelleisflabbergasting\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8338\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":16925,"href":"https:\/\/utopsie.com\/work\/christelleisflabbergasting\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8338\/revisions\/16925"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/utopsie.com\/work\/christelleisflabbergasting\/wp-json\/wp\/v2\/media\/10033"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/utopsie.com\/work\/christelleisflabbergasting\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8338"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/utopsie.com\/work\/christelleisflabbergasting\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8338"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/utopsie.com\/work\/christelleisflabbergasting\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8338"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}